长吃素食不等于营养不良
很多人都存有这样的疑问，不吃肉会不会影响大脑的营养供应从而导致脑力衰退、记忆力下降等问题呢？其实，这种担心完全没有必要。吃素不但不会影响脑力，还能使大脑细胞充分发挥作用。大脑细胞的养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、维生素B最多，肉类相
比之下其含量就微乎其微了。
以往人们总认为素食会导致饮食不均衡，这里有一个普遍存在的误区，人体所必需的4种物质是：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类，它们都可以从素食中获得，只是要懂得配搭，不偏食，即可以获得均衡的营养。当然，吃素也要讲
正确的方法，既要循序渐进又要合理搭配。
一般说来，吃素分为全素、半素。但从广义上讲，吃素指不吃动物性蛋白质。吃全素的人只吃谷物、豆类和蔬菜，连鸡蛋都不吃；吃半素的人除了素食外，还进食一些鸡蛋、海鲜。但对于肉类，则全不食用。刚开始吃素的人可以先从每周一素(吃一天素食)、每日一素(吃一顿素食)开始。
最后要注意一些素食误区：
1. 为了减肥而吃素——这当然是错误的，进食高蛋白低脂肪低热量的素食，当然比进食高脂肪的肉类更利于降低体重。但是，如果不注意膳食搭配很可能造成营养不良等问题。而且，像坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖的。
2. 素食口感很差，味如嚼蜡——这种理解也是大错特错的。说这种只表明你还没有到那些知名的素菜馆去试过。
3. 素菜无味，烹调要放很多调味品——当然也不是这样的。天然素食颜色鲜艳，营养丰富，如何配搭则看你的技巧与本事。例如做汤可以加入：大豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋、冬菇等等，其味道就会可口，可以不添加任何调味料或味精。总之，运用多种不同材料，尝试不同配搭，就能品尝到不同的美味。
4.土豆吃多了会发胖——这种认识也是不对的。土豆营养价值较高，是作为主食或菜肴的佳品，正常的烹调方法不会影响土豆的功效，只有油炸的土豆条、土豆饼才会是让你发胖的祸根。, 百拇医药
比之下其含量就微乎其微了。
以往人们总认为素食会导致饮食不均衡，这里有一个普遍存在的误区，人体所必需的4种物质是：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类，它们都可以从素食中获得，只是要懂得配搭，不偏食，即可以获得均衡的营养。当然，吃素也要讲
正确的方法，既要循序渐进又要合理搭配。
一般说来，吃素分为全素、半素。但从广义上讲，吃素指不吃动物性蛋白质。吃全素的人只吃谷物、豆类和蔬菜，连鸡蛋都不吃；吃半素的人除了素食外，还进食一些鸡蛋、海鲜。但对于肉类，则全不食用。刚开始吃素的人可以先从每周一素(吃一天素食)、每日一素(吃一顿素食)开始。
最后要注意一些素食误区：
1. 为了减肥而吃素——这当然是错误的，进食高蛋白低脂肪低热量的素食，当然比进食高脂肪的肉类更利于降低体重。但是，如果不注意膳食搭配很可能造成营养不良等问题。而且，像坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖的。
2. 素食口感很差，味如嚼蜡——这种理解也是大错特错的。说这种只表明你还没有到那些知名的素菜馆去试过。
3. 素菜无味，烹调要放很多调味品——当然也不是这样的。天然素食颜色鲜艳，营养丰富，如何配搭则看你的技巧与本事。例如做汤可以加入：大豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋、冬菇等等，其味道就会可口，可以不添加任何调味料或味精。总之，运用多种不同材料，尝试不同配搭，就能品尝到不同的美味。
4.土豆吃多了会发胖——这种认识也是不对的。土豆营养价值较高，是作为主食或菜肴的佳品，正常的烹调方法不会影响土豆的功效，只有油炸的土豆条、土豆饼才会是让你发胖的祸根。, 百拇医药