HPLC法测定酱油中苯甲酸\山梨酸的含量及六省酱油样品测定结果分析
参见附件。
[摘要] 目的 建立HPLC法测定酱油中苯甲酸、山梨酸含量的方法，分析各省添加状况。方法 采用HPLC法测定酱油中苯甲酸、山梨酸的含量。色谱柱：C18 250mm×4.6mm，5～10μm；流动相：甲醇︰0.02mol/L乙酸铵溶液(5︰95)；流速：1.0mL/min。结果 苯甲酸、山梨酸进样量分别在0.20396～3.50947μg和0.2～3.0μg范围内，与峰面积呈良好的线性关系。回归方程分别为Y=3E+06X-80251，r=1；Y=5E+06X-158903，r=1；苯甲酸平均回收率为98.31%，RDS=1.43%；山梨酸平均回收率为90.26%，RDS=2.82%。结论 该测定方法简单、快速、准确，适用于大批量样品的快速分析；六省酱油中均存在不同程度添加苯甲酸、山梨酸的情况。
[关键词] HPLC法；酱油；苯甲酸；山梨酸
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A[文章编号] 2095-0616(2011)08-37-02
酱油是我国使用最广的调味品之一，由于酱油营养丰富，适于微生物生长繁殖，为了防止酱油腐败变质，保持酱油的鲜度和良好的品质，酱油中一般都会添加防腐剂苯甲酸、山梨酸。随着现代食品工业的发展，食品添加剂的超量和超范围使用现象十分严重，对食品添加剂的检测也越来越受到人们的重视。本实验用高效液相色谱法同时测定酱油中苯甲酸、山梨酸的含量，方法简便、快捷，适用于大批量样品的快速检测。本次试验共收集到六个省份共计180批样品(每省30批)，测定结果表明，六个省份酱油中均有不同程度添加苯甲酸、山梨酸的情况。
1 仪器与试剂
1.1 仪器
Waters高效液相色谱仪，2487紫外检测器，Waters empower工作站(美国Waters公司)，C18色谱柱(4.6mm×250mm，5μm)；Sartorius AGME235S电子分析天平(德国赛多利斯公司)。
1.2 对照物质
苯甲酸标准储备液(国家标准物质，GBW(E)130035 2008-3)、山梨酸标准储备液(国家标准物质，GBW(E)100007 09002) ......
[摘要] 目的 建立HPLC法测定酱油中苯甲酸、山梨酸含量的方法，分析各省添加状况。方法 采用HPLC法测定酱油中苯甲酸、山梨酸的含量。色谱柱：C18 250mm×4.6mm，5～10μm；流动相：甲醇︰0.02mol/L乙酸铵溶液(5︰95)；流速：1.0mL/min。结果 苯甲酸、山梨酸进样量分别在0.20396～3.50947μg和0.2～3.0μg范围内，与峰面积呈良好的线性关系。回归方程分别为Y=3E+06X-80251，r=1；Y=5E+06X-158903，r=1；苯甲酸平均回收率为98.31%，RDS=1.43%；山梨酸平均回收率为90.26%，RDS=2.82%。结论 该测定方法简单、快速、准确，适用于大批量样品的快速分析；六省酱油中均存在不同程度添加苯甲酸、山梨酸的情况。
[关键词] HPLC法；酱油；苯甲酸；山梨酸
[中图分类号] R155.5 [文献标识码] A[文章编号] 2095-0616(2011)08-37-02
酱油是我国使用最广的调味品之一，由于酱油营养丰富，适于微生物生长繁殖，为了防止酱油腐败变质，保持酱油的鲜度和良好的品质，酱油中一般都会添加防腐剂苯甲酸、山梨酸。随着现代食品工业的发展，食品添加剂的超量和超范围使用现象十分严重，对食品添加剂的检测也越来越受到人们的重视。本实验用高效液相色谱法同时测定酱油中苯甲酸、山梨酸的含量，方法简便、快捷，适用于大批量样品的快速检测。本次试验共收集到六个省份共计180批样品(每省30批)，测定结果表明，六个省份酱油中均有不同程度添加苯甲酸、山梨酸的情况。
1 仪器与试剂
1.1 仪器
Waters高效液相色谱仪，2487紫外检测器，Waters empower工作站(美国Waters公司)，C18色谱柱(4.6mm×250mm，5μm)；Sartorius AGME235S电子分析天平(德国赛多利斯公司)。
1.2 对照物质
苯甲酸标准储备液(国家标准物质，GBW(E)130035 2008-3)、山梨酸标准储备液(国家标准物质，GBW(E)100007 09002) ......
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